端午節快到了，又是吃糭的季節。還記得小時候，老人家總會說「未食五月糭，寒衣不入櫳。」櫳是古人用來收納衣物的用具，意思是未到端午節的時候，冬天的衣服不要收起來，因為天氣仍是乍暖還寒。然而，這10幾年間，全球暖化日益嚴重。在香港，還未到端午節，我們早已把寒衣收起來了。不知來到英國居住，中國人的傳統智慧，是否也可以應用在英國呢？
以前在香港，要在端午節吃糭，總是唾手可得。正所謂「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親」。這一年的端午節，我真的很想吃糭呢！沒想到，身邊的朋友竟然懂得包糭，還把所包的糭派街坊呢！這一次，我有幸到她的家中偷師，跟她一起學習包糭呢！沒想到包糭竟然都有包糭神器。正因為這個包種神器，讓我包出來的糭大小一致，外形美觀。現在便分享我這一次學包糭的食譜。
原來Amazon都有包糭神器賣呢！
用Instant Pot烚糭，真的省卻了不少時間呢！
材料:可包15隻
糭葉： 一包454g，約60片（使用包糭神器，每隻糭需要用四片糭葉，徒手包三片即可。）
糯米： 1kg
去衣綠豆 ：一包500g
麻繩：一卷
五花腩： 一盒，切塊
冬菇：8隻，泡水浸軟後切片
急凍鹹蛋黃 一盒（切半）或用新鮮鹹蛋黃
乾瑤柱：10粒，泡水浸軟
五花腩醃料:
五香粉： 2茶匙
鹽： 2茶匙
生抽：1茶匙
糖：1茶匙
胡椒粉： 少許
糯米調味料:（需用水泡浸一晚）
鹽 ：2湯匙
糖 ：1湯匙
綠豆調味料: （需用水泡浸一晚）
鹽 ：1湯匙
糖 ：1茶匙
製作步驟：
1.竹葉先放在熱水中烚十分鐘，使其軟身。及後用濕布抹去竹葉兩面的污漬及剪去一頭一尾。完成後便把所有的竹葉放在水中浸軟，直至翌日使用。
2.包糭時，取出兩塊竹葉，一塊打橫，另一塊放在上面，呈十字形狀，並向下屈曲，摺出錐形。
3.把兩片竹葉放在包糭神器上，錐形部分置於包種神器的底端。
4.先放一湯匙糯米，再放一湯匙綠豆衣並壓平。
5.把五花腩、冬菇片、乾瑤柱、鹹蛋黃、放在綠豆衣之上。
6.取出另外兩片竹葉。兩片竹葉分別置於包糭神器的左邊及右邊，把兩片竹葉向下推，置於原先兩片竹葉與神器之間。（如圖示）
7.把糯米沿著竹葉邊往下放，使糯米填滿邊位，包出來的糭便更飽滿。
8.糯米雖要平鋪，並蓋著所有餡料。需要留意糯米最後鋪出來是否呈長方形。（糭的底部）
9.拿起糭，並把繩置於包糭神器的底端，繩的兩端向外，並把糭放回在包糭神器內。
10.拉起繩子的兩端，在上方呈十字。把繩子旋轉90度並往下裹，並拉緊繩子。另一邊做同一個做法。（其實，能用繩綁緊竹葉即可。）
11.把所有糭放進高壓鍋內，加水浸過所有糭。高壓30分鐘並自然洩氣。
香噴噴的糭便大功告成了。
來到英國，人生真的有很多的第一次。第一次包糭，有幸得到朋友從旁指導，真是感恩。在此，祝大家端午節快樂！
延伸閱讀：