以前在香港，我是很少下廚的。因為忙著工作，做飯都交由工人姐姐一手包辦。來到英國，現在成為全職的家庭主婦，凡事都要親力親為，生活十分忙碌。不知為何，每天總有做不完的家務。因此，在煮食方面，能夠找到一個適合自己的煮食用具，真的能夠讓我成為廚神。開始要入廚煲湯了。究竟，我選擇購買真空煲，還是電子壓力鍋呢？在兩難之間，感謝好姊妹的介紹，我最終選上了電子壓力鍋(Instant Pot)。
為什麼我會選上電子壓力鍋(Instant Pot)?
以前常常聽人家說用壓力鍋是十分危險，因為用得不妥善，很容易會爆炸。此外，洩氣的過程又十分危險，要小心處理，避免燙傷手。然而，我十分慶幸的是好姊妹來我家中探訪，她竟然把自己的電子壓力鍋(Instant Pot)也帶到我家中，並一手一腳教我怎樣使用，真是很感動呢！相信，這就是神的愛在我們中間，我們才能如此無私地彼此分享，彼此深交。正因為這個原因，便除去了我心中的擔憂，讓我有信心地使用電子壓力鍋(Instant Pot)了。原來電子壓力鍋(Instant Pot)的用途十分廣泛，也沒有想像中的危險呢!
電子壓力鍋(Instant Pot)的功能
電子壓力鍋是一台多功能的電鍋，它有以下的功能：
1.soup broth煲湯
2.meat stew燉肉
3.rice做飯
4.steam蒸煮
5.slow cook慢鍋
6.yogurt做乳酪
7.saute煎炒
此外，電子壓力鍋(Instant Pot)還能夠製作蛋糕呢！不過，我還未有時間鑽研。期待在往後的日子，我也能使用這個功能製作蛋糕呢！另外，電子壓力鍋(Instant Pot)設有高壓的模式，讓我在短時間內便能煲出老火湯，真是十分方便。這樣多功能的電子鍋，最終被我選上了。現在，它成為我家中的好幫手。也正因為它的出現，我搖身一變，也成為廚神呢!
令人卻步的高壓問題
我開初對電子壓力鍋(Instant Pot)感到卻步的地方是加壓和洩氣的問題，總覺得這樣煮食，十分危險。其實，壓力鍋的原理是利用液體在較高的氣壓下，進行沸騰。由於進行真空狀態，因此，能夠縮短煮食的時間。
每次使用壓力鍋，進行壓力烹調時，要檢查清楚鍋蓋是否推至密封(sealing)的位置。壓力鍋慢慢加壓後，旁邊銀色的鎖便會往上升。這時，鍋蓋便會自動鎖定，不能拿起鍋蓋。這樣的設計也十分窩心呢！烹調完畢後，我們只要用濕毛巾蓋住排氣孔，然後把它推至排氣(Venting)的位置，蒸氣便從排氣孔跑出來了。
用濕毛巾蓋在氣孔推至排氣位置的好處是避免燙傷手，還能夠避免整間屋煙霧彌漫呢！當排完氣後，銀色的小鐵柱便往下落。 這時候，鍋蓋便可以打開了。當然，如果大家不趕時間的話，也可以等一小時左右，它便會自然排氣，不用手動排氣呢!
現在，最多人在Amazon購買的便是這台7合1的電子壓力鍋(Instant Pot)。我所用的電子壓力鍋(Instant Pot)也是在這裏買的。如果一個家庭四個人，6.7L已經很足夠了。我暫時用過這個鍋來煲湯、炆牛腩和五花腩呢！
最後，我在此再次感謝我的好姊妹介紹了這個好物給我。接下來的幾篇文章，我便會詳細分享我如何使用電子壓力鍋烹調。
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